酸白菜
冬天配鍋、夏天開胃
一種創意*多種吃法
文章編輯・朱晨光
除了作為「酸菜白肉鍋」的靈魂，也能作為餐桌菜的點睛之筆！我懂那種好不容易忙完一菜一肉，卡在三菜一湯太麻煩，於此將就又太空虛的苦逼，忙碌又想省錢自炊，還得滿足蠢蠢欲動的口腹之慾，最需要這種簡單百搭的冰箱常備菜。
永遠給家人最好的...
🍳 大展身手前
▸ 料理理念
案例簡介內容：歐式建築與裝潢基調，從裡到外為主人增添鄉村步調。到這裡，能在舒適自然的環境中散散步，一邊享受著彷彿置身在漫遊國外度假。
▸ 烹飪原料
▸ 器具設備
永遠給家人最好的...
👩🍳 不藏私製作流程
01
挑選兩顆頭好壯壯的白菜
02
▪︎ 對剖分四瓣
03
- 準備約3公升的冷開水燒開
- 白菜頭下鍋燙10秒
- 白菜葉再壓入鍋中燙15秒
- 四瓣重複此動作均勻燙過，取出放涼
（注意：不可沾到生水、油） - 取適量鹽灑在白菜身上
04
- 將放涼的白菜放入玻璃罐中，加入冷開水淹過白菜。
05
- 取一塑膠袋/保鮮膜封口
- 使用橡皮筋固定
06
- 放於陰涼處約兩至三星期就可食用了(放愈久會較酸點)。冬天室溫15-19度下最適合。
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料理設計理念
酸白菜的料理:酸菜白肉鍋、酸白菜包子、酸白菜炒菇，都是上等的餐廳料理。好吃就看酸白菜做得如何！！