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黑木耳享有「黑金」的美名，營養價值豐富，且平價容易購買，除了是良好的血管清道夫之外，其富含的膳食纖維能有效幫助腸道消化，含有的多醣體能增強免疫力，此外黑木耳還是食物界的阿斯匹靈呢！有抗血小板凝集的物質，能避免血管堵塞，預防血栓及心血管疾病！

​​接下來就讓營養師來進一步詳細聊聊黑木耳有哪些健康好處與營養價值！​

👉 豆漿持續加熱，表層一遇上冷空氣便結了薄膜， 師傅再將上層凝固的薄膜一片片撈起後晾乾 。 這層皮可是黃豆營養的精華所在 ，也是大家平常吃的豆皮、豆包。​
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👉 若再將豆皮進行乾燥，就是我們平常吃的腐竹啦！簡單來說「腐竹」與「豆皮」製法相同，兩者乾燥方式不同而已。😏​
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👉 千張傳統的做法是將黃豆製成豆腐後，再加入萃取的大豆蛋白，攪拌成泥狀，接著利用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜。不過近期已研發新做法，將步驟簡化，可直接利用豆漿加入大豆蛋白，再加以乾燥、輾壓製成千張。​